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A Transformação
As azeitonas são transformados no nosso próprio lagar ainda no mesmo dia. Em vários processos as azeitonas são separadas das folhas e dos ramos e em seguida lavadas.
Das batedeiras a massa é bombeada para um decanter (centrífuga) que separa o azeite do bagaço e da água. Por último, o azeite acaba por ser bombeado para grandes cubas de aço inoxidável onde fica armazenado até o engarrafamento.
O uso de tecnologia avançada possibilita-nos fazer um azeite de alta qualidade.
Apenas devido ao facto de, todo o processo de produção e transformação, desde a arvore até a garrafa, ser feito na RISCA GRANDE, podemos garantir o cumprimento das exigências de qualidade mais elevadas.
Desde a colheita 2009/10 RISCA GRANDE é
certificado BRC-GFS
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